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  • 什麼是純天然麪粉的降落值 ?它的什麼作用

      用小麥加工的純天然麪粉 ,一般是指提取麩皮後的麪粉 。是我國北方居民的主食之一 ,是實行食品生產許可證管理的頭一批發證產品 。麪粉降落值大小反映麪粉中a--澱粉酶活性的強弱 。降落值大、a--澱粉酶活性低的硬質小麥適宜做麪包;降落值中等,a--澱
    發佈時間:2019-03-26   點擊次數:3

  • 純天然全麥麪粉好在哪裏 ?

      什麼是純天然麪粉 ?純天然麪粉就是全麥粉 ,整粒小麥在磨粉時 ,僅僅經過碾碎 ,而不需經過除去麩皮程序 ,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉 。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素 。  包頭面粉廠全麥粉能促進人體的胃腸蠕動,減少人體儲存多餘的脂
    發佈時間:2019-03-26   點擊次數:6

  • 磨小麥麪粉的幾道程序 ,千萬不能忘 !

      我們都知道麪粉是由小麥產生的 ,但是在城市中生活的大部分孩子 ,是不知道小麥在變成麪粉之前應該需要哪些程序 ,但是在鄉村生活的孩子 ,很容易就明瞭它們的變化過程 ,並且很多家長在打麪粉的時候 ,都會帶着自己孩子一起去 ,成爲他們的小幫手 。並且在鄉村打
    發佈時間:2019-03-21   點擊次數:0

  • 純天然全麥麪粉好在哪裏 ?

      什麼是純天然麪粉 ?純天然麪粉就是全麥粉 ,整粒小麥在磨粉時 ,僅僅經過碾碎 ,而不需經過除去麩皮程序 ,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉 。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素 。    全麥粉能促進人體的胃腸蠕動 ,減少人體儲存多餘的脂類(
    發佈時間:2019-03-21   點擊次數:0

  • 爲什麼雜糧粉不能像高筋小麥麪粉那樣發酵 ?

      爲什麼雜糧粉不能像高筋小麥麪粉那樣發酵 ?  高筋小麥麪粉指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉 ,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉 。高筋麪粉顏色較深 ,本身較有活性且光滑 ,手抓不易成團狀;因蛋白質含量高 ,所以筋度強 ,常用來
    發佈時間:2019-03-13   點擊次數:2

  • 溼麪筋在高筋小麥麪粉中的含量

      高筋小麥麪粉粉粒較細且鬆散 。蛋白質含量較高 ,所以容易產生麩素 ,產生的麩素彈力較強延展性較佳 。因容易薄且均勻地散開 ,因此適合做麪包 ;另外因具粘性 ,適合製作薄且延展性佳的麪糰 ,如千層酥基本揉和麪團和發酵麪糰等 。  包頭面粉廠在高筋小麥麪粉
    發佈時間:2019-03-13   點擊次數:1

  • 選擇優質麪粉 ,需要注意哪些細節

      選擇優質麪粉 ,需要注意哪些細節  麪食在生活中非常的常見 ,也是我們的主食 ,不管是燴麪、撈麪、炸醬麪 ,都是由麪粉做成的 ,我們經常會吃到好吃的麪食 ,除了廚師手藝好之外 ,主要的原因還是因爲優質麪粉的作用 。優質麪粉才能做出更好吃的麪食 。  那麼
    發佈時間:2019-03-07   點擊次數:7

  • 分享麪粉保存訣竅

      我們的生活中 ,都會吃到很多的美食 ,比如麪條、燴麪、饅頭、包子、花捲等 ,這些都是麪食 ,麪食都離不開面粉 。所有的美味的麪食都是由麪粉做成的 ,所以麪粉的好壞 ,直接關係到麪食的美味程度 。麪粉廠主要就是生產麪粉的 。麪粉廠提醒大家 ,其實麪粉保存也是
    發佈時間:2019-03-07   點擊次數:5

  • 溼麪筋在高筋小麥麪粉中的含量

      溼麪筋在高筋小麥麪粉中的含量    高筋小麥麪粉粉粒較細且鬆散 。蛋白質含量較高 ,所以容易產生麩素 ,產生的麩素彈力較強延展性較佳 。因容易薄且均勻地散開 ,因此適合做麪包 ;另外因具粘性 ,適合製作薄且延展性佳的麪糰 ,如千層酥基本揉和麪團和發酵面
    發佈時間:2019-02-15   點擊次數:6

  • 加工方式對高筋小麥麪粉製品口感的影響

      在高筋小麥麪粉的加工過程中 ,很多因素能夠影響麪筋與口感 。首先 ,爲了追求利潤 ,提高出粉率 ,許多廠家壓緊磨輥軋距 ,強制出粉 。    造成磨輥溫度過高 ,燙傷麪筋 ,這樣的麪粉 ,柔韌性很差 ,面製品發脆 ,容易破裂 ;強制出粉的另外一個影響就是 ,大量的
    發佈時間:2019-02-15   點擊次數:6

  • 使用磨面機的幾個注意事項

      在包頭面粉廠進行麪粉生產的過程中 ,會使用到磨面機這樣一個設備 ,很多不熟悉的朋友可能不知道怎麼去操作 ,這裏就讓小編告訴大家使用磨面機的幾個注意事項 。    1、檢查粉碎腔內是否有異物(開機前必須爲空) ,接通電源 。    2、擰緊上蓋和粉碎
    發佈時間:2019-01-10   點擊次數:16

  • 小麥籽粒對優質麪粉的質量的影響有哪些呢 ?

      小麥籽粒質地的軟、硬是關係到麪粉加工品質和食用品質的一項重要指標 ,並與小麥育種和貿易價格等方面密切相關 。下面就爲大家介紹小麥籽粒對優質麪粉的影響 。    小麥硬度被定義爲破籽粒時所受到的阻力 ,即破籽粒時所需要的力 。小麥胚乳的質地和外觀(
    發佈時間:2019-01-10   點擊次數:18

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