歡迎來到正规网赌网站网址 !

未標題-1_副本.png


內蒙古雪花粉

新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

正规网赌网站网址

正规网赌网站网址

聯繫人:嶽經理

電話:0472-0472-5173398

          6959828

QQ:2869296253

郵箱:014010

網址:www.zgsjdcfsxgzz.com

地址:包頭市昆區阿爾丁北大街北端糧庫院內


包頭面粉廠分析影響麪粉口感的三因素

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

包頭面粉廠分析影響麪粉口感的三因素

發佈日期:2018-09-04 作者:

正规网赌网站网址

點擊:

  

  在我們使用麪粉的時候 ,很多人都非常注重口感 ,因此在選擇的時候 ,口感也是一個參考因素 ,今天我們要了解的就是幾個會影響口感的因素 。

  

  1、 小麥品質的影響

  

  小麥的品質對口感的影響是起決定性作用的 。北方的硬質麥 ,因爲麪筋含量高 ,麪筋質量好 ,口感就很好 。硬質小麥產量比軟質小麥產量略低 ,許多農民爲了追求高產 ,即使在魯西北地區仍然有相當一部分農民喜歡種植軟質小麥 ,同樣 ,很多廠家爲了降低成本也收購軟質小麥參兌硬質麥一同加工 。

  

  2、 加工工藝的影響

  

  在麪粉的加工過程中 ,很多因素能夠影響麪筋與口感 。首先 ,爲了追求利潤 ,提高出粉率 ,許多廠家壓緊磨輥軋距 ,強制出粉 。造成磨輥溫度過高 ,燙傷麪筋 ,這樣的麪粉 ,柔韌性很差 ,面製品發脆 ,容易破裂;強制出粉的另外一個影響就是 ,大量的 ,肉眼看不到的麩皮細屑在面製品的加工過程中 ,會刺穿麪糰中的微氣室 ,造成麪糰塌癟 ,俗稱死麪 ,也是非常影響口感 。

  

  3、 出粉率的影響

  

  前路粉的麪粉柔韌性比後路粉好得多 。如果在後路粉中超標添加增白劑冒充前路粉 ,雖然白度上去了 ,但是口感絕對是不一樣的 。

包頭面粉廠

  

  包頭面粉廠教你識別麪粉是否漂白

  

  在我們選擇麪粉的時候 ,通常都會通過觀察顏色來判斷 ,而白色通常都會優質麪粉 ,但是生活中有一些不法商家爲了提高麪粉白度就會在其中添加一些漂白粉 ,而漂白粉對我們人體是有害的 ,因此在選擇時就需要注意麪粉是否漂白 。

  

  1、看麪粉的色澤和組織狀態 ,優質麪粉色澤呈白色或微黃色 ,不發暗 ,無雜質 ,手指捻捏時呈細粉末狀 ,無粗粒感 ,無蟲和結塊 ,置手中緊捏後放開不成團 ,而過量添加增白劑的麪粉呈灰白色 ,甚至青灰色;

  

  2、優質麥粉具有面粉的正常氣味 ,無異味 ,而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的爲次質、劣質麪粉;

  

  3、優質小麥粉味道可口 ,淡而微甜 ,沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味 ,而淡而乏味 ,或微有異味 ,咀嚼時有砂聲 ,或有苦味、酸味 ,發甜或其他異味、有刺喉感的爲次質、劣質麪粉 。

  

  **


本文網址:http://www.zgsjdcfsxgzz.com/news/443.html

相關標籤:包頭面粉廠

最近瀏覽:

在線

正规网赌网站网址

分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容 ,我們會盡快與您聯繫 。
姓名
聯繫人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址