歡迎來到正规网赌网站网址 !

未標題-1_副本.png


內蒙古雪花粉

新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

正规网赌网站网址

正规网赌网站网址

聯繫人:嶽經理

電話:0472-0472-5173398

          6959828

QQ:2869296253

郵箱:014010

網址:www.zgsjdcfsxgzz.com

地址:包頭市昆區阿爾丁北大街北端糧庫院內


麪粉的種類和用途區別 麪粉的做法大全

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

麪粉的種類和用途區別 麪粉的做法大全

發佈日期:2018-09-12 作者:

正规网赌网站网址

點擊:

  麪粉的種類和用途區別 麪粉的做法大全

  

  1 麪粉簡介

  

  麪粉成分

  

  麪粉是什麼做的 ?麪粉是中國北方大部分地區的主食 ,是一種由小麥磨成的粉末 ,也稱小麥粉 。

  

  麪粉的營養價值

  

  包頭面粉廠中所含營養物質主要是澱粉 ,其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質 ,以及少量的酶類 。按麪粉中蛋白質含量的多少 ,可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉 。

  

  適合人羣

  

  一般人皆可食用 ,偏食者尤其適合 。

  

  食療功效

  

  小麥味甘 ,性涼 ,入心、脾、腎經 ;有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等 。

  

  2 麪粉的種類

  

  種類 蛋白質含量 用途

  

  高筋麪粉 約12.5-13.5% 蛋白質含量高 ,因此筋度強 ,多用來做麪包等 。

  

  中筋麪粉 爲9.5-12.0% 中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭 , 餃子皮等 。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的 。

  

  低筋麪粉 在8.5%以下 蛋白質含量低 ,因此筋性亦弱 ,多用來做蛋糕的鬆軟糕點 。

  

  無筋麪粉 完全不含蛋白質 可以製作蝦餃 。

包頭面粉廠

  

  3 生粉是麪粉嗎

  

  很多人炒菜的時候都喜歡加點生粉勾芡一下 ,這樣食物更加鮮嫩美味 。可是很多人搞不懂這生粉和麪粉有什麼區別 ,以爲生粉是麪粉 ,其實生粉和澱粉是完全不同的 。

  

  1、性質

  

  麪粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末 ;澱粉是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質 ,不溶於水 ,在熱水中會變成具有粘性的半透明膠體溶液 。

  

  2、成分

  

  麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維 ;澱粉是麪粉中的一部分 ,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分 。

  

  3、外觀手感

  

  麪粉相對於澱粉來看 ,偏微黃 ,用手指頭蘸一點麪粉 ,再揉搓的話 ,很光滑 ;澱粉非常的潔白 ,色澤上更純 ,手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手感很相近 ,會有澀澀的感覺 ,搓動時有點兒筋斗的感覺 。

  

  4、烹飪

  

  麪粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裏脊、肯得基炸翅膀等等) ;澱粉一般用來做湯 ,用澱粉作出的湯 ,如紫菜蛋花湯 ,清澈而有有粘滑 ,口感和視覺都很好 。

  

  6、作用和用途

  

  澱粉有較強的膠化作用 ,在烹調時掛在食物表面 ,可以保護裏面的食物的營養和味道 ;麪粉中因爲有蛋白質 ,起不到保護的作用 。但麪粉用途更廣 ,除了可以勾芡之外 ,還可以用來做苗條、饅頭、麪包等多種食物 ,而澱粉相對來講 ,用途比較侷限 。

  

  4 麪粉如何選購

  

  挑種類

  

  上面介紹過麪粉的種類 ,高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉的蛋白質含量不同 ,適合做的麪食種類也不同 ,可以根據自己想要做的麪食種類挑選 。

  

  看色澤

  

  符合國家標準的麪粉在通常情況下呈乳白色或微黃色 ,若麪粉呈雪白、慘白、或發青 ,則說明該產品有化學成分的添加劑且可能超出使用標準 。

  

  聞香味

  

  優質麪粉清香 ,且略帶甜香氣 ;凡有酸、臭、黴等異雜氣味則爲增白劑添加過量 ,或麪粉超過保質期 ,或遭到外部環境污染 ,已變質 。

  

  辨手感

  

  凡符合國家標準的麪粉 ,手感細膩、有綿軟感、顆粒均勻 ,如感覺手感粗糙或過分光滑 ,則爲劣質麪粉 。

  

  試水分

  

  看水分 。標準的麪粉流散性好 ,不易變質 。當用手抓麪粉時 ,麪粉從手縫中呈片段流出 ,鬆手後 ,麪粉隨之散開 ,水分正常 。

  

  看包裝

  

  包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容 ,儘量選用標明不加增白劑的麪粉 ;包裝封口線是否有拆開重複使用的痕跡 ,若有則爲假冒產品 。

  

  選品牌

  

  一般規模大的廠家麪粉價格較低 ,但是不法商家用陳化糧、高水分、低精度、添加劑等手段來降低成本現象屢見不鮮 ,所以還是選擇知名品牌的麪粉 ,吃起來才更加放心 。

  

  **


本文網址:http://www.zgsjdcfsxgzz.com/news/444.html

相關標籤:包頭面粉廠

最近瀏覽:

在線

正规网赌网站网址

分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容 ,我們會盡快與您聯繫 。
姓名
聯繫人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址