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選擇優質麪粉 ,需要注意哪些細節

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選擇優質麪粉 ,需要注意哪些細節

發佈日期:2019-03-07 作者:

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  選擇優質麪粉 ,需要注意哪些細節


  麪食在生活中非常的常見 ,也是我們的主食 ,不管是燴麪、撈麪、炸醬麪 ,都是由麪粉做成的 ,我們經常會吃到好吃的麪食 ,除了廚師手藝好之外 ,主要的原因還是因爲優質麪粉的作用 。優質麪粉才能做出更好吃的麪食 。


  那麼 ,在選擇內蒙古雪花粉的時候就非常重要了 。現在市面上面太多參差不齊的麪粉了 。這個就需要我們學會甄別了 。

包頭面粉廠

  進行麪粉氣味的感官鑑別時 ,進行麪粉滋味的感官鑑別時 ,可取少量樣品細嚼 ,遇有可疑情況 ,應將樣品加水煮沸後嘗試之 。取少量樣品置於手掌中 ,用嘴哈氣使之稍熱 ,爲了增強氣味 ,也可將樣品置於有塞的瓶中 ,加入60℃熱水 ,緊塞片刻 ,然後將水倒出嗅其氣味 。


  良質麪粉——具有面粉的正常氣味 ,無其他異味 。


  次質麪粉——微有異味 。


  劣質麪粉——有黴臭味、酸味、煤油味以及其他異味 。


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