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純天然全麥麪粉好在哪裏 ?

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純天然全麥麪粉好在哪裏 ?

發佈日期:2019-03-21 作者:

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  什麼是純天然麪粉 ?純天然 麪粉就是全麥粉 ,整粒小麥在磨粉時 ,僅僅經過碾碎 ,而不需經過除去麩皮程序 ,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉 。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素 。

  

  全麥粉能促進人體的胃腸蠕動 ,減少人體儲存多餘的脂類(包括糖類的轉化).但是全麥粉的用途是烘烤食品 ,比如麪包 ,通過美拉德反映後 ,外表不會因視覺的不良而影響食慾 ,因爲吃東西也講究色香味 ,再有面包中有很多的油糖等輔助成分 ,也會在味覺上減弱麥麩的氣味 。全麥粉不太適合用做蒸煮類食品 ,影響食品的外觀和製作效果 ,食用時也會影響食慾 。

  

  一粒小麥 ,分爲胚芽、胚乳及皮三部分 。整粒小麥中胚芽佔2.5% ,胚乳佔85% ,胚乳是磨粉的主要成分 。麩皮爲小麥的外皮 ,包含胚芽及胚乳兩部分 ,約佔整粒小麥的12.5% ,在磨粉時經常被剔除 。

  

包頭面粉廠


  一般所稱的麪粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麪粉 ,可應用在各種麪包、蛋糕、餅乾製品中 ,是一切烘焙食品的基本的材料 。

  

  包頭面粉廠則是整粒小麥在磨粉時 ,僅僅經過碾碎 ,而不須經過除去麩皮程序 ,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱爲全麥麪粉 。以往小麥中的麩皮並不被人重視 ,因此常被當作飼料使用 。

  

  現在經過多項研究 ,證明了小麥中的麩皮含有營養價值很高的纖維素 ,如經常摻在麪粉中來製作全麥麪包 ,供廣大消費者來食用 ,可使人體保持健康而有活力 ,所以麩皮麪包應大力推廣食用 。

  

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