什麼是純天然麪粉 ？純天然 麪粉就是全麥粉 ，整粒小麥在磨粉時 ，僅僅經過碾碎 ，而不需經過除去麩皮程序 ，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉 。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素 。

　　全麥粉能促進人體的胃腸蠕動 ，減少人體儲存多餘的脂類(包括糖類的轉化).但是全麥粉的用途是烘烤食品 ，比如麪包 ，通過美拉德反映後 ，外表不會因視覺的不良而影響食慾 ，因爲吃東西也講究色香味 ，再有面包中有很多的油糖等輔助成分 ，也會在味覺上減弱麥麩的氣味 。全麥粉不太適合用做蒸煮類食品 ，影響食品的外觀和製作效果 ，食用時也會影響食慾 。

　　一粒小麥 ，分爲胚芽、胚乳及皮三部分 。整粒小麥中胚芽佔2.5％ ，胚乳佔85％ ，胚乳是磨粉的主要成分 。麩皮爲小麥的外皮 ，包含胚芽及胚乳兩部分 ，約佔整粒小麥的12.5％ ，在磨粉時經常被剔除 。

　　一般所稱的麪粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麪粉 ，可應用在各種麪包、蛋糕、餅乾製品中 ，是一切烘焙食品的基本的材料 。

　　包頭面粉廠則是整粒小麥在磨粉時 ，僅僅經過碾碎 ，而不須經過除去麩皮程序 ，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱爲全麥麪粉 。以往小麥中的麩皮並不被人重視 ，因此常被當作飼料使用 。

　　現在經過多項研究 ，證明了小麥中的麩皮含有營養價值很高的纖維素 ，如經常摻在麪粉中來製作全麥麪包 ，供廣大消費者來食用 ，可使人體保持健康而有活力 ，所以麩皮麪包應大力推廣食用 。

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