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技術知識

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  • 麪粉是越白越好嗎

      麪粉的潔白程度並非只跟顆粒有關 ,跟小麥表皮的顏色也有關 。雖然都是小麥 ,但小麥的表皮又稍有差別 ,有的偏紅有的偏白 ,在分揀研磨的過程中 ,部分表皮可能被混入機器中變成麪粉 ,如此一來 ,紅色表皮磨碎後跟麪粉混在一起必然影響麪粉的顏色 ,看上去就比較
    發佈時間:2018-09-27   點擊次數:18

  • 夏天麪粉易生蟲請小心存放

      夏天麪粉易生蟲請小心存放    麪粉是生活中經常會打交道的一種物質 ,可以說只要家裏開火做飯 ,就會準備一些麪粉在家裏 。但是對於夏天來說 ,如果不能將麪粉好好存放的話 ,就會使得一些蟲子經常出沒 ,給我們的生活帶來了煩惱 ,因此到夏天后 ,很多人會選
    發佈時間:2018-09-27   點擊次數:27

  • 辨別麪粉質量好壞的幾個方法

      有很多朋友都在詢問怎麼去辨別質量 ,今天小編就來爲大家講解幾個方法 。內蒙古麪粉廠教大家辨別質量的幾個方法 。    1)麪粉的含水量是檢驗其品質優劣的一個重要方面 ,一般麪粉含水量在12%-14.5%之間 。由於空氣中溼度和溫度的影響 ,麪粉極
    發佈時間:2017-09-16   點擊次數:41

  • 選麪粉和麪粉製品的訣竅

      一看色澤 。在選購麪粉時 ,應挑選乳白色並有少量棕黃色星的麪粉購買 ,吃早點買饅頭時 ,應選擇色澤白並有少量棕黃色星 ,但不應太刺眼的產品 。    二嗅氣味 。在選購麪粉及溼切面等面製品時 ,可先聞一下有沒有酸敗味 ,內蒙古麪粉廠提示如無酸敗味 ,再考慮
    發佈時間:2017-09-12   點擊次數:35

  • 高筋麪粉和高筋小麥粉有什麼不同

      最簡單的來說:高筋麪粉做麪包中筋麪包蒸饅頭低筋麪粉做蛋糕    按麪粉中蛋白質含量的多少 ,我們可以把麪粉分爲高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlou
    發佈時間:2017-09-08   點擊次數:47

  • 家用麪粉使用小知識

      內蒙古麪粉廠爲大家提供家用麪粉使用小知識:  高筋粉:顏色較深 ,本身較有活性且光滑 ,手抓不易成團狀 ;比較適合用來做麪包 ,以及部分酥皮類起酥點心 ,比如丹麥酥 。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中 。在蛋糕方面僅限於高成分的水
    發佈時間:2017-08-30   點擊次數:38

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