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按麪粉中蛋白質含量的多少 ,我們可以把麪粉分爲高筋粉、中筋粉、低筋粉
類型 蛋白質含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 麪包
中筋粉 8.0-10.5 麪條 點心
低筋粉 6.5-8.5 點心 菜餚
關鍵詞:河套雪花面粉